そば

★-9

「高はし」
調査員 リサーチ日時:
2002年10月
リサーチ人数:
2名
レポーター:
”自作派”夫妻
住所

住所:
荻窪2-30-7
電話:
03-5397-0118
アクセス:
JR荻窪駅徒歩15分

休日 水曜、第3木曜
営業時間 11:30〜14:30
17:30〜20:30 売切れじまい
席数 テーブル: 19席 メニュー 日本蕎麦
調査対象 せいろ \800 ダシ  
麺 石臼挽き手打ち蕎麦
その他 照明を控えた店内は、しっとりとした純和風、 落ち着いた接客は、都会の喧騒を忘れさせてくれます。
総評 ご主人は、西荻窪の老舗「本むら庵」で修行後独立。 極細に切られた蕎麦は、良くも悪くも「本むら庵」 蕎麦。水キレが悪いと感じるのは、たまたまではないので お店の味として受け入れるしかないと思われます。
だしはカドが取れているのに、キリッとして、控えめな香りが蕎麦の味をひきたててくれます。 薬味は薄輪切りのネギと辛めな大根おろし、さりげなく 食材を厳選していることを感じます。

 


ラーメン

★-3

「中華徳大」
調査員 リサーチ日時:
2002年08月
リサーチ人数:
5名
レポーター:
ビーン、あのにん、
くりまん夫妻、どらけん
住所

住所:
荻窪5-13-6
電話:
03-3393-2082
アクセス:
JR荻窪駅徒歩3分

休日 日曜、祭日
営業時間 11:30〜14:00
17:30〜21:00
席数 カウンター: 12席
テーブル : なし
メニュー 中華料理 多数
調査対象 チャーシューメン \900
スタミナラーメン  \950
キムチラーメン  \700
肉もやし定食   \670
ギョーザ     \350
ビール?うまい!
ダシ 魚系 醤油味 コク有り
麺 縮れ麺 歯ごたえのある麺
その他 おばちゃんのふっくらとした笑顔が良い。おじちゃんの掛け声にスタッフ皆が答えるチームプレーが絶妙。アルバイトの女の子(外人さん)も楽しく働いている様子
総評 魚系醤油のダシでありながらコクのあるスープ。 スタミナラーメンは、すっぱみがあり好評。
テレビでおなじみの店なので、昼食時は店の外に並んで待つ状態。 20分程待つのを覚悟すれば、おいしい中華が食べられます。 お客さんがイスに付くのを確認して仕上げる気配りが、うれしいです。

 


そば

★-11

「地玖庵」

(ちきゅうあん)

調査員 リサーチ日時:
2003年01月
リサーチ人数:
2名
レポーター:
”自作派”夫妻
住所

住所:
松庵3-31-3
電話:
03-3247-9077
アクセス:
JR西荻窪駅徒歩7分

休日 火曜
祭日は営業
営業時間 11:00〜15:00
17:00〜21:00
祝祭日休憩無し
席数 テーブル : 30席
小座敷 : 8-10人
メニュー 手打ち蕎麦
丼、鍋物
調査対象 ランチ天せいろ \1,100
かけ \600
ダシ 鰹節が効いている
麺 コシのある中細
その他

商店街から一歩入った住宅地に、昭和29年築地界隈に開業の老舗が平成3年に移転。
ランチと言えども、天麩羅はオーダーを受けてから揚げるガンコさを持ちながら、家庭的な温かみのあるお店。

総評

手打ち蕎麦は角が立ち、コシも十分。やや甘めのタレは好みの分かれる ところですが、私の好みの味。
アナゴは店主の得意分野らしく、下処理も当店で行っていますと強調。季節によりふぐ料理(要予約)もしています。
セイロとかけを同時に注文しても、出す順番やタイミングに気遣いして下さるのを感じ取れ、セイロ、かけが\600に加えて、ランチメニューが豊富なこともうれしい店です。

 


ラーメン

★-12

「洞くつ家」
調査員 リサーチ日時:
2003年01月
リサーチ人数:
2名
レポーター:
”自作派”夫妻
住所

住所:
武蔵野市吉祥寺南町2-2-4 1F
電話:

アクセス:
JR吉祥寺駅徒歩1分

休日 月曜
営業時間 11:00〜22:00
席数 カウンター: 16席
テーブル : 4席
メニュー ラーメン専門店
調査対象 ラーメン・普通盛り \600
トッピング \100
キャベチャー、味付たまご、細切ネギ、のり多め、ほうれん草多め 
ダシ

トンコツ、鶏ガラ 醤油味 コク有り

麺

中太麺
酒井製麺

その他

横浜家系六角家姉妹店
店長は現吉祥寺武蔵家を立ち上げ、今回独立。
店内に待ち行列の為のバー・ベンチを備える工夫もあり、活気のあるお店。

総評

吉祥寺武蔵家は家系ラーメン店としても老舗。
南新宿に姉妹店を出し、満を持して店長自らが独立した店は、駅に近いことから、女性も、入り易く食べ易い味の店舗になっています。
家系ラーメンの特徴として、麺の量は普通・半玉・中盛り・大盛から選べ、タレやアブラの薄め・普通・濃いめや、麺の茹で加減を指定できます。

 

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