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秋の旬の会   お兄さん : 2011/09/04(Sun) 13:49 No.1053

単独表示 今回は年一回の女性招待日
テーマは「イタリアワインでピザパーティー」

例により前日に、男性有志が心を込めてピザ生地を練りこみ、当日交代で焼きました。

メニュー
サラダバー
各種のピザ
スパゲティ・カルボナーラ
イタリアワイン

とても好評で、レシピのリクエストをいただきました。
基本的に単純な原材料を丁寧に作りましたので、このメッセージに続けてレシピ集を書かせていただきます。

一部の人に受けたのは、タバスコに似たペッパーソース4種類
IGUANA Moderately Hot(辛い)
IGUANA Hot n'Tasty(辛い)
IGUANA Pretty Damn Hot(激辛)
Jamaica Hell Fire DOC'S Special(超激辛)
イタリアではないのですが、ピザには合いました。

スパゲティは、普段クリーム系を食べない方にも好評だったと聞き、楽しんでいただけた様です。

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Re: 秋の旬の会   お兄さん : 2011/09/04(Sun) 16:50 No.1054

ワインリスト

CAPETTA BALLERINA ROSSO(スパークリング赤)
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2009(赤)
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO D.O.C.2009(赤)
VALPOLICELLA 2010(赤)
BARBERA 2007(赤)
FIANO Sicilia 2010(白)
BIANCO NV (白)

リーズナブルな価格で、ピザに合いそうな選択をさせていただきました。

デザート
杏とミルクのジェラート

牛乳1000ml、生クリーム35 200ml、自家製杏ジャム200g、砂糖150gを50℃位に温め溶かしてから、荒熱を取り冷凍庫で一晩。
翌日、卵白8個分に砂糖50gを加えハンドミキサーで固めのメレンゲにする。
前日の凍ったミルクをボールに移し、滑らかになるまで一部溶かしながら攪拌。メレンゲを加えながら混ぜて再度冷凍。
これで、スプーンなどですくえる硬さに固まります。


ティラミス(今回特別参加の奥様方に作っていただきました)

まずスポンジケーキを焼きます。

牛乳30mlに無塩バター20gを加え電子レンジで溶かしておく。
卵黄5つに砂糖75gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。
卵白5つに砂糖75gを加え、しっかりとメレンゲにする。
両方を合わせ、薄力粉150g、牛乳30mlに無塩バター20gを加え電子レンジで溶かしたものを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

ケーキ型に紙を敷き、流し込んで、180℃に予熱したオーブンレンジで25分焼き上げます。

アイスコーヒーを2倍の濃さで淹れ、250mlに小さじ3の砂糖を入れ冷ましておく。

マスカルポーネ500g、クリーミーチーズ100g、クリームチーズ250gを常温に戻し、よく混ぜる。
卵黄4つに砂糖40gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。
卵白4つに砂糖40gを2回に分け入れしっかりとメレンゲにする。
チーズ、卵黄、メレンゲに生クリーム100mlを合わせしっかりと混ぜる。

スポンジケーキを横半分に切り、深めの皿に厚紙とアルミホイルでスポンジケーキの大きさの型を作り、スポンジケーキにコーヒーをひたひたに滲みこませ、上記のチーズベースを流し込み、冷蔵庫で冷やす。
仕上げに、ココアパウダーを振り掛けて切り分けました。


ピザ生地(実際には5kgを越える量を分担しました)
5人前相当量
強力粉 スーパーキング150g
強力粉 ソレドール150g
砂糖 6g
ドライイースト 6g
塩 3g
40℃のお湯 200g
オリーブオイル 3g

小麦粉に砂糖・塩・ドライイーストを加え、お湯で混ぜたところにオリーブオイルを加え、べたつきがなくなるまでひたすら捏ねる。
まとまったら、冷めないように30分ほど一次発酵させる。
2倍ほどに膨らんだら、もう一度しっかりと捏ねる。
翌日使うので、冷まして保管。
自宅で作るなら、このまま作業を進めます。


ピザソース(あえて単純に作りました)
DI NAPOLI完熟ホールトマト水煮缶1,530g
ハインツ ミートソース缶820g
ハインツ デミグラソース缶840g
を合わせて、約1時間じっくりと煮込み、胡椒と塩を加えて味を調える。


トッピング
かぼちゃの薄切り、玉ねぎのスライス、フレッシュバジル、なすの薄切り、ピーマンの細切り、マッシュルーム、まいたけ、しめじ、エリンギ、ベーコン、ソフトサラミ、貝柱、シーフードミックス、荒引きウインナー、ハム


今回は、28x40cmの天板にクッキングシートを敷き、600〜900g(量が変わると食感が変わる)を延ばして広げ、ピザソースをたっぷりと塗り広げ、作業者の好みとセンスにより、各種のトッピングをちりばめ、好みによりピザソースを追加、シュレッドミックスチーズをたっぷりと(2kg用意して使い切った)盛り付け、180℃で7〜8分位から焼け具合を見ながら仕上げ、食べやすい大きさに切り分けて盛り付けました。


パスタ・カルボナーラ
デュラムセモリナ粉 700g、玉子7つ、塩小さじ1、オリーブオイル大匙3をひたすら捏ねる。
ラップで包み、一晩寝かせる。

今回はampia150のパスタマシンを使い、幅6.5mm厚み0.8mmにカット。
やや塩を濃くしたお湯で約5分茹でました。

にんにく3粒を叩き潰しオリーブオイル30gで温めた後、ベーコン100gの細く切り、半個分の玉ねぎスライスを炒め塩と胡椒し、牛乳200mlと生クリーム200mlを加え沸騰直前に、茹でたパスタを加えて全体が馴染んだら火を止め、卵黄8個分(卵白はジェラートに使用)を溶き入れて手早く全体に混ぜる。
大皿に盛ったら、黒胡椒と乾燥パセリを散らして完成。

デュラムセモリナ粉100%のパスタなので、単純ですが贅沢に。
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明けましておめでとうございます   お兄さん : 2013/01/01(Tue) 00:23 No.1210

昨年の杉並教会には、多くの楽しいことがありました。今年はもっと楽しいことが増えるように願っています。願うだけではいけませんので、率先して行動したいと思います。

心配事や厳しいことに対しては、予測不可能なことをも想定し、ポジティブに考えることにします。

この様に書き込むと、日々気を抜けない状況に成りかねませんが、今年は楽観的に過ごすよう心がけますので、皆様も良いお年をお迎えください。
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育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/20(Thu) 15:05 No.1184

8月23日夜から25日まで、育成部によるファミリーキャンプを行いました。
今年は東日本大震災の被害が未だに大きな傷跡を残している、宮城県石巻から女川を中心に見させていただくことで、子供たちだけでなく私どもも意識を変えました。

多くの報道で何回も見ている惨劇ですが、現地を訪れ目にするのは「一年半も経っているのにまだこんな状況!!!」です。
場所によっては、かなりの被害を受けたはずなのに、痕跡を見つけるのも難しく、津波痕跡ライン(津波がここまできましたと示す案内板)を見ることで大変だったと判るまで復旧しているかと思えば、手付かずで放置されている場所も見受けられました。
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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/20(Thu) 15:18 No.1185

単独表示 あちこちに点在するガレキの山
ガレキの広域処理については、女川町と東京都などごく一部の地域で合意し処理も進んでいる様ですが、まだまだ追いついていない。
神戸や新潟の震災と異なるのは津波被害と放射能被害。津波により移動した物品の所有権であったり、不確定な判断による放射線暫定基準値で、政治判断が未だにふらふらしている。

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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/20(Thu) 23:23 No.1186

単独表示 石巻でもっとも被害の大きかった地域、旧北上川河口付近。
ガレキだけでなく多くの自動車が山積みに。

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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/20(Thu) 23:39 No.1187

単独表示 石原軍団が炊き出しをした広場。
(PL石巻教会の近く)


【石原軍団 石巻炊き出し 2011.04.16-17】
http://taka-ne.info/contents/miya_ishihara.html

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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/23(Sun) 11:20 No.1189

単独表示 女川の一風景

鉄筋コンクリートの建物が倒され、震災前この風景の先は、JR女川駅前商店街と住宅が立ち並び賑わっていた。その跡形もない。

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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/23(Sun) 12:08 No.1190

単独表示 多数の生徒が犠牲になった大川小学校
北上川河口から5kmも上流にもかかわらず、鉄筋コンクリートの渡り廊下が無残にも倒されている。

この時の津波映像、学校は映っていないが、画面に出てくる橋や道路を通って学校を訪れた。
http://www.youtube.com/watch?v=DW0dqWR4S7M

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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/23(Sun) 12:20 No.1191

単独表示 学校正面には慰霊の母子像が設置、訪れる人も多く遺族と思われる方が対応していました。
学校横の広場に見える場所は、かつて家が立ち並び、二階建ての学校は家々の影に隠れるほどであったと言われました。

我々が訪れた、すぐ前8月21日石巻市教育委員会による現場検証が行われ、帰宅した翌日の26日に説明会があったとのニュースが流れた。
1年半も経っているのに、初めての現場検証であったらしい。
http://diamond.jp/articles/print/25008

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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/23(Sun) 14:14 No.1192

単独表示 神割崎キャンプ場
http://www.m-kankou.jp/kutsurogi/kamiwarizaki.html
http://www.m-kankou.jp/kanko/index3.php?id=1

夕方からファミリーキャンプ
石巻市の市境を越えてすぐの南三陸町。
南三陸金華山国定公園内に位置し、キャンプ場内に31戸の仮設住宅が建設されていた。

美しい景色に囲まれて、8月の週末近くにもかかわらず、広々としたキャンプサイトには、見える範囲に我々のグループともう一人だけ(オートキャンプサイトに数組いたらしい)

キャビン2棟とテント2張。
地元で仕入れた海鮮のバーベキュー。
ゆったりとして快適なので、翌日はテントなど撤収後、つりや散策をして過ごし、昼食もキャンプ場で。

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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/23(Sun) 14:32 No.1193

単独表示 キャンプ場下の海岸
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Re: 育成部ファミリーキャンプ   お兄さん : 2012/09/23(Sun) 14:34 No.1194

単独表示 釣りでメンバーは「フグ」しか釣れなかったので地元の方に分けていただいた魚(名前不明)を炭火で焼く。
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PL杉並教会掲示板タイトル   お兄さん : 2012/08/30(Thu) 09:56 No.1175

教会が名称変更されてからかなり時間が経ちましたので、この掲示板の名称を「PL杉並教会掲示板」に変更させていただきます。皆様の書き込みをお待ちするとともに、よろしくお願いいたします。 [修正]
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3・11   お兄さん : 2012/03/10(Sat) 22:27 No.1125

もう一年?、まだ一年?
受けた経験や立場、考え方によって様々です。

明日、3月11日は全国で東日本大震災一年の追悼式典が行われ、PL杉並教会では、先祖の日式典のあと2時46分から行われます。

追悼すると同時に、あらためてこれからどうするか?考えましょう。
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明けましておめでとうございます   お兄さん : 2012/01/01(Sun) 00:05 No.1105

より良い年になりますことを願っています。 [修正]
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Re: 明けましておめでとうございます   どらけん : 2012/01/04(Wed) 16:23 No.1106

お兄さん、そして皆様

明けましておめでとう御座います。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

去年は去年として(忘れることはありませんが)
今年は“挑戦”の年、ということです。
私もたくさんの起きてくる事に、都度挑戦していきたいと思います。

よろしくお願い致します。
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